Ako ste ljubitelj i strastveni za sve što je vezano za vino, sigurno ćete znati šta radi sommelier i važnost koju ima u oblasti vina. Međutim, postoji mnogo ljudi koji nisu svjesni glavnih funkcija somelijera i uloge koju ima u svijetu gastronomije.
U sljedećem članku pomažemo vam da razriješite sve nedoumice koje možda imate na figuri somelijera.
šta je sommelier
Figura somelijera datira iz srednjeg vijeka, što je suprotno onome što mnogi ljudi misle To nije moderan zanat ili profesija. Danas je sommelier osoba zadužena za praćenje vinskog podruma jednog restorana. Rad somelijera ima direktnu vezu sa kuhinjom lokala, jer u zavisnosti od jela vina će biti jedno ili drugo.
Treba napomenuti da je tokom godina, Sommelier sve više dobija na značaju u oblasti ugostiteljstva i gastronomije. Trenutno je posvećen opsluživanju različitih klijenata kako bi im bilo jasno koje vino piti dok kušaju različita jela.
Koje funkcije ima sommelier?
U odnosu na različite funkcije somelijera, mora se navesti sljedeće:
- Morate biti u toku sa svime što se tiče svijeta vina, budući da je zadužena za zalihe koje ima skladište restorana.
- uparivanje vina u odnosu na jela koja će biti servirana u restoranu.
- Pomozite različitim kupcima izabrati najbolje moguće vino uzeti uz obroke.
- Vela za dobro očuvanje vina u podrumu.
Kao što ste vidjeli, on je temeljna figura u svijetu gostoprimstva i vina. Zahvaljujući njegovoj obuci i znanju kupci mogu upoznati različite karakteristike vina i uživajte u njima.
Šta morate proučiti da biste postali sommelier?
Kada je u pitanju obavljanje posla na najbolji mogući način, Dobar somelijer treba da ima sledeća znanja:
- Znati sve u vezi uz sparivanje vina.
- Dobro relativno znanje u oblast enologije.
- Da budem u toku u svemu što se tiče sveta vina.
- Znanje o degustaciji vina.
- Saznajte više o različitim vinarijama u okolini u kojoj radi.
- Znati kako služiti vina da izvučete maksimum iz njih.
Osim takvog znanja, Dobar sommelier mora imati niz vještina ili sposobnosti:
- biti komunikativna osoba i sa poklonom ljudi.
- hobi i strast kroz svijet vina.
- Socijalnih vještina kada se radi sa kupcima.
U slučaju studija, mora biti naznačeno da radi kao sommelier Ne morate imati visoko obrazovanje. U velikoj većini slučajeva, budući somelijeri se obično obučavaju u hostel školama ili na specijalizovanim kursevima stručnog usavršavanja. Danas je ponuda poslova prilično raznolika, tako da nećete imati nikakvih problema kada je u pitanju obuka i sticanje potrebnih znanja za dobrog somelijera.
Koje su mogućnosti za posao somelijera
Postoji mnogo mogućnosti za posao u vezi sa radom somelijera. Na ovaj način figura somelijera Prisutan je na mnogim mjestima i objektima u svijetu ugostiteljstva:
- Restorani
- Gastrobarovi.
- vinski barovi
- U specijalizovanim medijima kao kritičar hrane.
- specijalizovane ustanove u vinima.
Kolika je plata somelijera
Plata somelijera će varirati prema nizu faktora koji se moraju uzeti u obzir. Kad bismo morali govoriti o prosječnoj plati somelijera To bi bilo oko 1.500 eura bruto mjesečno. Radni staž profesionalca zajedno sa vrstom restorana u kojem nudi svoje usluge, može učiniti platu malo većom. U svakom slučaju, može se reći da sommelier zarađuje nešto više od ostalog osoblja restorana, kao što je to slučaj sa konobarima.
Ukratko, kao što ste vidjeli figuru somelijera To je veoma važno u svijetu gostoprimstva. Kada je u pitanju posveta ovoj lijepoj profesiji, važno je naglasiti da morate biti osoba s velikim znanjem o različitim vinima, jer oni najčešće savjetuju različite klijente restorana. Obuka somelijera je kontinuirana jer mora biti u toku sa svime što okružuje svijet vina. Osim toga, dobro je zapamtiti da da biste bili dobar sommelier, morate biti osoba koja osjeća veliku strast prema vinima.