Si ets un amant i un apassionat de tot allò relatiu vi, sabràs amb certesa a què es dedica un sommelier i la importància que té dins làmbit dels vins. Tot i això són moltes les persones les que desconeixen quines són les funcions principals del sommelier i quin paper té dins del món de la gastronomia.
Al següent article t'ajudem a aclarir tots els dubtes que poguessis tenir sobre la figura del sommelier.
Què és un sommelier
La figura del sommelier data de l'Edat Mitjana pel que en contra del que pugui pensar molta gent no es tracta d'un ofici o professió moderna. Avui dia el sommelier és la persona que s'encarrega de portar un control del celler de vins d'un restaurant. El treball del sommelier té una relació directa amb la cuina del lloc, ja que depenent dels plats els vins seran uns o altres.
Cal indicar que amb el pas dels anys, el sommelier ha anat guanyant en importància en el camp de l'hostaleria i la gastronomia. Actualment es dedica a atendre els diferents clients perquè tinguin clar que va venir prendre mentre degusten els diferents plats de menjar.
Quines funcions té el sommelier
En relació amb les diferents funcions del sommelier, cal indicar les següents:
- Ha d'estar al dia de tot allò que concerneix el món dels vins, ja que s'encarrega de l'estoc que tingui el celler del restaurant.
- Maridatge de vins en relació amb els plats que se serviran al restaurant.
- Ajuda als diferents clients que elegeixin el millor vi possible per prendre juntament amb els menjars.
- Vela per la bona conservació dels vins al celler.
Com heu pogut veure es tracta d'una figura fonamental dins del món de l'hostaleria i del vi. Gràcies a la seva formació i als seus coneixements els clients són capaços de conèixer les diferents característiques dels vins i gaudir-ne.
Què cal estudiar per ser sommelier
A l'hora de fer de la millor manera possible la seva feina, un bon sommelier ha de tenir els coneixements següents:
- Saber tot allò relacionat amb el maridatge de vins.
- Bons coneixements relatius al camp de l'enologia.
- Estar al dia en tot allò que concerneix el món dels vins.
- Coneixements sobre el tast de vins.
- Conèixer sobre els diferents cellers de la zona en què treballa.
- Saber servir els vins per treure-li el màxim partit als mateixos.
A banda d'aquests coneixements, un bon sommelier ha de comptar amb una sèrie de capacitats o habilitats:
- Ser una persona comunicativa i amb do de gent.
- Afició i passió pel món dels vins.
- habilitats socials a l'hora de tractar els clients.
En el cas dels estudis cal indicar que per treballar com a sommelier no cal tenir estudis superiors. En la gran majoria dels casos, els futurs sommeliers se solen formar a les escoles d'hosteria o en cursos especialitzats de formació professional. A dia d'avui l'oferta laboral és força variada, per la qual cosa no tindràs cap mena de problema a l'hora de formar-te i adquirir els coneixements necessaris per poder ser un bon sommelier.
Quines són les sortides laborals del sommelier
Són moltes les sortides laborals pel que fa a la feina de sommelier. D'aquesta manera la figura del sommelier és present a molts llocs i establiments del món de l'hostaleria:
- Restaurants.
- Gastrobars.
- Vinoteques.
- En mitjans especialitzats com a crític culinari.
- Establiments especialitzats en vins.
Quin sou sou d'un sommelier
El sou d'un sommelier variarà segons una sèrie de factors que cal tenir en compte. Si calgués parlar del sou mitjà d'un sommelier seria d?uns 1.500 euros bruts al mes. L'antiguitat del professional unit al tipus de restaurant on ofereix els seus serveis, pot fer que el salari sigui una mica més elevat. De qualsevol manera es pot dir que un sommelier guanya alguna cosa més que un altre personal del restaurant com passa amb el cas dels cambrers.
En definitiva, com has pogut veure la figura del sommelier té una gran importància al món de l'hostaleria. A l'hora de dedicar-se a aquesta bonica professió és important indicar que ha de ser una persona amb uns grans coneixements sobre els diferents vins, ja que solen assessorar els diferents clients dels restaurants. La formació del sommelier és contínua ja que ha d'estar al dia de tot allò que envolta el món del vi. A banda d'això, és bo recordar que per ser un bon sommelier, ha de ser una persona que senti una gran passió pels vins.