Do prije nekoliko godina vrlo malo ljudi nije bilo svjesno značenje barista i što je radio. Danas su ljubitelji kave naglo porasli i mnogi od njih poštuju profesiju barista.
U sljedećem članku ćemo vam reći sve što trebate znati o profesiji barista, od njenih glavnih funkcija prema zahtjevima za rad na njemu.
Što radi barista?
Barista je profesionalac koji je posvećen pripremi kave. Ima potrebnu obuku da zna sve vezano uz proces kave, od vrsta sjemenki koje postoje do različitih varijanti mljevenja koje postoje. Barista će dobiti opsežnu teoretsku i praktičnu obuku o svemu što ima veze sa svijetom kave.
Kvalificirani barista je u stanju pripremiti kavu na najbolji mogući način, zna kako ga poslužiti da iskoristi sav njegov miris i okus i zna kako objasniti mušterijama svaki detalj kave.
Glavne funkcije bariste
Barista koji radi u kafeteriji imat će sljedeće funkcije:
- On je zadužen za provjeru kave koja stiže u lokal. Od kvalitete, preko podrijetla do optimalne pripreme za izvlačenje maksimuma.
- Morate znati vrstu ili klasu vode što najbolje odgovara odabranoj kavi.
- Morate imati dovoljno znanja u odnosu na elaborate koji postoje kao i vrste aparata za kavu na tržištu.
- On je zadužen za održavajte različite aparate za kavu u dobrom stanju koji se mogu nalaziti u prostorijama.
- Imaju dovoljno znanja o svim mješavinama kave koje postoje.
- Posljednjih godina velika većina barista poznaje razne tehnike ukrašavanja kave mlijekom. Oni su sposobni stvoriti autentična umjetnička djela uz mlijeko i kavu.
Poznavanje dobrog bariste
Barista zahtijeva visoku razinu specijalizacije kada je u pitanju njihov posao. Osim poznavanja raznih nijansi kave, moraju biti obučeni u odnosu na inventar, blagajnu ili administraciju lokala. Zatim govorimo o nekim znanjima koja bi dobar barista trebao imati:
- mora znati služiti različitim kupcima prostora.
- Znati sve što okružuje uzgoj kave i na proces proizvodnje.
- Imati radnu sposobnost kvalitetno i detaljno.
- Radite što je više moguće higijenski budući da je on zadužen za rukovanje kavom.
Radni alat bariste
Glavni radni alat bariste je aparat za kavu. S njim ćete pripremati različite specijalitete od kave koji postoje. U nekim slučajevima barista je zadužen i za pripremu hrane, pa mora imati određeno kuharsko znanje. Osim toga, obično su zaduženi i za upravljanje računalima i blagajnama u prostorijama.
Koliko barista može zaraditi?
Barista će svoj posao uglavnom obavljati u kafeteriji, iako može i raditi u restoranima, hotelima ili barovima. U pravilu će raditi u smjenama, što uključuje noć, praznike i vikende.
Kao i kod svake vrste zanimanja, plaća će ovisiti o tome koliko imate godina i gdje radite. Trenutno se pod barista procjenjuje na oko 1.150 eura bruto godišnje. To je osnovna plaća, pa joj treba dodati dodatne sate odrađene tijekom mjeseca.
Gdje učiti za baristu?
Danas ne postoji posebna diploma o zanimanju barista. Možete diplomirati turizam ili gastronomiju i proučite neke od tečajeva za bariste koji su uključeni u takve stupnjeve.
Danas se najviše preporučuje pohađati tečajeve u nekim školama usmjerene na umjetnost bariste ili pohađanje bilo kojeg online tečaja koji se nudi na internetu. Postoji i opcija samouke i obuke kod kuće uz pomoć aparata za kavu i alata koji vam omogućuju da iz kave izvučete maksimum.