אם אתם אוהבים ומתלהבים מכל מה שקשור ליין, תדעו בוודאות מה עושה סומלייה והחשיבות שיש לו בתחום היינות. עם זאת, ישנם אנשים רבים שאינם מודעים לתפקידיו העיקריים של הסומלייה ואיזה תפקיד יש לו בעולם הגסטרונומיה.
במאמר הבא אנו עוזרים לכם לנקות את כל הספקות שעלולים להיות לכם על דמות הסומלייה.
מה זה סומלייה
דמותו של הסומלייה היא מימי הביניים, כל כך בניגוד למה שרבים עשויים לחשוב זה לא מקצוע או מקצוע מודרניים. כיום הסומלייה הוא האחראי על מעקב אחר מרתף היינות של מסעדה. לעבודת הסומלייה יש קשר ישיר עם המטבח של המקום, שכן בהתאם למנות היינות יהיו זה או אחר.
יש לציין כי במהלך השנים, הסומלייה צובר חשיבות בתחום האירוח והגסטרונומיה. נכון לעכשיו, הוא מסור לשרת לקוחות שונים כדי שיהיה ברור להם איזה יין לשתות בזמן שהם טועמים את מנות האוכל השונות.
אילו תפקידים יש לסומלייה?
ביחס לתפקודים השונים של הסומלייה, יש לציין את הדברים הבאים:
- אתה חייב להיות מעודכן בכל מה שנוגע לעולם היינות, שכן היא אחראית על המלאי שיש במחסן של המסעדה.
- זיווג יין ביחס למנות שעומדות להגיש במסעדה.
- עזרו ללקוחות שונים לבחור את היין הטוב ביותר האפשרי לקחת עם הארוחות.
- נר לשימור טוב של היינות במרתף.
כפי שראית, הוא דמות יסוד בעולם האירוח והיין. בזכות ההכשרה והידע שלו הלקוחות יכולים להכיר את המאפיינים השונים של היינות ולהנות מהם.
מה צריך ללמוד כדי להיות סומלייה?
כשזה מגיע לעשות את העבודה שלך בצורה הטובה ביותר, סומלייה טוב צריך להיות בעל הידע הבא:
- יודע כל מה שקשור עם זיווג יין.
- ידע יחסי טוב לתחום הייננות.
- להיות מעודכן בכל מה שנוגע לעולם היינות.
- ידע על טעימות יין.
- למד על היקבים השונים באזור בו הוא עובד.
- לדעת להגיש יינות כדי להפיק מהם את המקסימום.
מלבד ידע כזה, סומלייה טוב חייבת להיות בעלת סדרה של כישורים או יכולות:
- להיות אדם תקשורתי ועם מתנה של אנשים.
- תחביב ותשוקה דרך עולם היינות.
- מיומנויות חברתיות בעת התנהלות מול לקוחות.
במקרה של לימודים, יש לציין כי לעבוד כסומלייה אתה לא צריך השכלה גבוהה. ברוב המוחלט של המקרים, סומליירים לעתיד עוברים בדרך כלל הכשרה בבתי ספר אכסניות או בקורסי הכשרה מקצועיים מיוחדים. כיום הצעת העבודה מגוונת למדי, כך שלא תהיה לכם שום בעיה בכל הנוגע להכשרה ורכישת הידע הדרוש כדי להיות סומלייה טוב.
מהן הזדמנויות העבודה של הסומלייה
ישנן הזדמנויות עבודה רבות לגבי עבודתו של סומלייה. בצורה זו דמות הסומלייה הוא קיים במקומות ובמפעלים רבים בעולם האירוח:
- מסעדות
- גסטרוברים.
- ברי יין
- בכלי תקשורת מיוחדים כמבקר אוכל.
- מפעלים מיוחדים ביינות.
מה השכר של סומלייה
שכרו של סומלייה ישתנה לפי שורה של גורמים שיש לקחת בחשבון. אם היינו צריכים לדבר על השכר הממוצע של סומלייה זה יהיה בערך 1.500 יורו ברוטו לחודש. הוותק של איש המקצוע יחד עם סוג המסעדה בה הוא מציע את שירותיו, יכולים להעלות מעט את השכר. בכל מקרה, אפשר לומר שסומלייה מרוויח משהו יותר משאר צוות המסעדה, כפי שקורה אצל מלצרים.
בקיצור, כפי שראיתם את דמות הסומלייה זה מאוד חשוב בעולם האירוח. כשבאים להתמסר למקצוע היפה הזה, חשוב לציין שעליכם להיות אדם בעל ידע רב לגבי יינות שונים, מכיוון שהם בדרך כלל מייעצים ללקוחות מסעדות שונים. הכשרת הסומלייה מתמשכת שכן עליו להיות מעודכן בכל מה שמקיף את עולם היין. מלבד זאת, טוב לזכור שכדי להיות סומלייה טוב, אתה חייב להיות אדם שמרגיש תשוקה גדולה ליינות.