Ak patríte medzi milovníkov a nadšencov pre všetko, čo súvisí s vínom, určite to poznáte čo robí someliér a význam, ktorý má v oblasti vín. Je však veľa ľudí, ktorí si neuvedomujú, aké sú hlavné funkcie someliéra a akú úlohu má vo svete gastronómie.
V nasledujúcom článku vám pomôžeme objasniť všetky pochybnosti, ktoré môžete mať na postave someliéra.
čo je someliér
Postava someliéra pochádza zo stredoveku, teda v rozpore s tým, čo si mnohí myslia Nie je to moderné remeslo ani povolanie. Dnes je someliér osobou, ktorá má na starosti evidenciu vínnej pivnice reštaurácie. Práca someliéra má priamy vzťah s kuchyňou miesta, pretože v závislosti od jedál budú vína jedno alebo druhé.
Treba poznamenať, že v priebehu rokov Someliérstvo naberá na význame v oblasti hotelierstva a gastronómie. V súčasnosti sa venuje obsluhe rôznych klientov, aby pri ochutnávaní rôznych jedál mali jasno v tom, aké víno piť.
Aké funkcie má someliér?
Vo vzťahu k rôznym funkciám someliéra je potrebné uviesť:
- Musíte byť informovaní o všetkom, čo sa týka sveta vín, keďže má na starosti zásoby, ktoré má sklad reštaurácie.
- párovanie vína vo vzťahu k jedlám, ktoré sa budú podávať v reštaurácii.
- Pomôžte rôznym zákazníkom vybrať najlepšie možné víno užívať s jedlom.
- Sviečka pre dobrú konzerváciu vín v pivnici.
Ako ste videli, je základnou postavou vo svete pohostinstva a vína. Vďaka jeho vzdelaniu a znalostiam zákazníci môžu poznať rôzne vlastnosti vín a užite si ich.
Čo musíš študovať, aby si bol someliérom?
Pokiaľ ide o to robiť svoju prácu najlepším možným spôsobom, Dobrý someliér by mal mať tieto znalosti:
- Vedieť všetko súvisiace s párovaním vína.
- Dobré relatívne znalosti do oblasti enológie.
- Aby som bol aktuálny vo všetkom, čo sa týka sveta vín.
- vedomosti o degustácii vína.
- Získajte informácie o rôznych vinárstvach v tejto oblasti v ktorom pôsobí.
- Vedieť podávať vína aby ste z nich vyťažili maximum.
Okrem takýchto vedomostí, Dobrý someliér musí mať sériu zručností alebo schopností:
- byť komunikatívna osoba a s darčekom z ľudí.
- hobby a vášeň cez svet vína.
- Sociálne zručnosti pri jednaní so zákazníkmi.
V prípade štúdia treba uviesť, že pracovať ako someliér Nemusíte mať vyššie vzdelanie. V drvivej väčšine prípadov sa budúci somelieri zvyčajne vzdelávajú v internátnych školách alebo v špecializovaných odborných kurzoch. Pracovná ponuka je dnes pomerne pestrá, takže so zaškolením a nadobudnutím potrebných vedomostí na to, aby ste boli dobrým someliérom, nebudete mať žiadny problém.
Aké sú pracovné príležitosti someliéra
Pracovných príležitostí týkajúcich sa práce someliera je veľa. Týmto spôsobom postava someliéra Je prítomný na mnohých miestach a zariadeniach vo svete pohostinstva:
- Reštaurácia.
- Gastrobary.
- vinárne
- V špecializovaných médiách ako potravinový kritik.
- špecializované zariadenia vo vínach.
Aký je plat someliéra
Plat someliéra sa bude líšiť v závislosti od série faktorov, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Ak by sme sa mali baviť o priemernom plate someliéra Mesačne by to bolo asi 1.500 XNUMX eur v hrubom. Odpracované roky profesionála spolu s typom reštaurácie, v ktorej ponúka svoje služby, môže mzdu o niečo zvýšiť. V každom prípade sa dá povedať, že someliér zarobí o niečo viac ako ostatný personál reštaurácie, ako je to u čašníkov.
Skrátka, ako ste videli postavu someliéra Vo svete pohostinstva je to veľmi dôležité. Pokiaľ ide o to, aby ste sa venovali tejto krásnej profesii, je dôležité uviesť, že musíte byť osobou s veľkými znalosťami o rôznych vínach, pretože zvyčajne radia rôznym klientom reštaurácií. Vzdelávanie someliéra je nepretržité, pretože musí poznať všetko, čo obklopuje svet vína. Okrem toho je dobré si uvedomiť, že ak chcete byť dobrým someliérom, musíte byť človekom, ktorý cíti veľkú vášeň pre vína.