এতে কোন সন্দেহ নেই যে রান্না করা ফ্যাশনে পরিণত হয়েছে এবং এমন অনেক লোক আছেন যারা একজন ভাল শেফ হওয়ার স্বপ্ন দেখেন এবং এটি করে জীবিকা নির্বাহ করতে সক্ষম হন। আজ রান্নাঘর পেশাদারদের জন্য একটি মহান চাহিদা আছে এবং এটি একটি কাজ করে তোলে যা বৃদ্ধি পাচ্ছে। পেশাগতভাবে রান্নার জন্য নিবেদিত একজন ব্যক্তির চাহিদার একটি সিরিজ রয়েছে: ভাল প্রশিক্ষণ, কাজ করার ইচ্ছা বা অধ্যবসায়।
একজন বাবুর্চি হিসাবে প্রশিক্ষণ নিতে সক্ষম হওয়া ব্যক্তিকে কীভাবে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে হয় এবং পুষ্টি সম্পর্কিত নির্দিষ্ট জ্ঞান অর্জন করতে সহায়তা করে। নিম্নলিখিত নিবন্ধে আমরা আপনাকে দেখাব যে রান্নাঘরে কাজ করতে এবং একজন ভাল পেশাদার শেফ হওয়ার জন্য আপনাকে কী অধ্যয়ন করতে হবে।
পেশাদার শেফ হিসাবে কাজ করার জন্য কী পড়াশোনা করতে হবে
রান্নার প্রশিক্ষণ সরকারি বা বেসরকারি ক্ষেত্রে করা যেতে পারে। পাবলিক ট্রেনিং বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে, অধ্যয়ন দুই বা চার বছর হতে পারে:
- বর্তমানে রান্না এবং গ্যাস্ট্রোনমি এবং পেস্ট্রি এবং বেকারিতে মাঝারি স্তরের প্রশিক্ষণ চক্র রয়েছে। এটি নির্ভর করবে যে ব্যক্তি সাধারণভাবে একজন বাবুর্চি হিসাবে প্রশিক্ষণ নিতে পছন্দ করেন বা বিপরীতভাবে, তিনি মিষ্টান্ন শাখাকে পছন্দ করেন কিনা।
- প্রশিক্ষণ চক্র ছাড়াও, একজন ব্যক্তিকে বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রির মাধ্যমে রান্নার জগতে প্রশিক্ষণ দেওয়া যেতে পারে। এইভাবে আপনি গ্যাস্ট্রোনমিক সায়েন্সের ডিগ্রিতে নথিভুক্ত করতে পারেন। এই বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রিতে, ব্যক্তিকে অবশ্যই এমন বিষয়গুলি অধ্যয়ন করতে হবে যেমন খাদ্য নিরাপত্তা বা উদ্ভিদ জীববিজ্ঞান।
- প্রাইভেট ট্রেনিং এর তুলনায় পাবলিক ট্রেনিং এর সবচেয়ে ভালো জিনিস হল টাকা। যাইহোক, একটি বিশ্ববিদ্যালয়ের ডিগ্রির জন্য আবেদন করার সময় প্রয়োজনীয়তাগুলি প্রাইভেট প্রশিক্ষণের ক্ষেত্রে তুলনায় অনেক বেশি এবং বেশি চাহিদাপূর্ণ। তা ছাড়া, বেসরকারীর চেয়ে পাবলিকের ক্ষেত্রে সময়কাল অনেক বেশি।
- আপনি যদি ব্যক্তিগত প্রশিক্ষণ বেছে নিতে চান, আপনার জানা উচিত যে দেশের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শহরগুলিতে হসপিটালিটি স্কুল রয়েছে। সময়কাল এবং বিশেষত্বের সাথে সম্পর্কিত বৈচিত্রটি খুব বিস্তৃত। এটি সত্য যে এটির জন্য ব্যক্তির পক্ষ থেকে একটি উল্লেখযোগ্য ব্যয় প্রয়োজন, তবে প্রশিক্ষণটি বেশ সম্পূর্ণ। মোটামুটি উচ্চ শতাংশে, এমন অনেক লোক আছে যারা এই ধরনের স্কুলে প্রশিক্ষণ শেষ করে এবং দ্রুত বিভিন্ন চাকরির অফার পায়।
- বেসরকারী এবং সরকারী উভয় ক্ষেত্রেই, প্রশিক্ষণ বেশ সম্পূর্ণ এবং প্রশিক্ষণের মেয়াদ শেষে, অনেক বেশি প্রশিক্ষণের জন্য ব্যক্তিটির অনুশীলনে বেশ কয়েকটি ঘন্টা রয়েছে। একটি হোটেল স্কুল এবং অন্য হোটেলের মধ্যে কীভাবে বেছে নেবেন তা জানা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু কেউ কেউ Michelin তারকা সহ রেস্তোরাঁর মতো বিখ্যাত জায়গায় ইন্টার্নশিপ করেছেন।
লেখাপড়া না করে কি রান্নার কাজ করা সম্ভব?
অনেক লোক প্রায়শই জিজ্ঞাসা করে যে প্রশ্নগুলির মধ্যে একটি হল শেফ হিসাবে কাজ করা সম্ভব এবং পড়াশোনা করতে হবে না। বেশিরভাগ মানুষ মনে করেন যে রান্না করা সম্পূর্ণ ব্যবহারিক। যেখানে তত্ত্ব খুব কমই প্রাসঙ্গিক। যাইহোক, এবং যদিও রান্নার ক্ষেত্রে ব্যবহারিক দিকটি সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ, পেশাদাররা ক্রমাগত প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন যাতে রান্নার বিষয়ে অগ্রগতি হয় এবং আপ টু ডেট থাকে।
এই হোটেল স্কুলগুলির অনেকগুলিতে, তাত্ত্বিক ক্লাসগুলি সাধারণত পড়ানো হয় কিভাবে একটি রেস্টুরেন্ট পরিচালনা বা চালানোর সাথে সম্পর্কিত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যদি ব্যক্তি আতিথেয়তা সম্পর্কিত তাদের নিজস্ব ব্যবসা খুলতে চান।
চাকরি প্রস্থান
আমরা ইতিমধ্যেই উপরে উল্লেখ করেছি, রান্না এবং গ্যাস্ট্রোনমির জগৎ ক্রমবর্ধমান, তাই চাকরির বাজারে নিজেকে স্থাপন করার ক্ষেত্রে আপনার খুব বেশি সমস্যা হবে না। আপনি যদি দেশের একটি বেসরকারি স্কুলে পড়াশোনা করতে চান, যারা তাদের প্রশিক্ষণ শেষ করে চাকরি পান তাদের শতাংশের সংখ্যা বেশ বেশি. স্বাভাবিক জিনিসটি হল একটি রান্নাঘর সহকারী হিসাবে নিচ থেকে শুরু করা এবং সময়ের সাথে সাথে, ধীরে ধীরে আপনার পথে কাজ করা। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সর্বোত্তম সম্ভাব্য উপায়ে প্রশিক্ষণ নিতে সক্ষম হওয়া এবং সেখান থেকে প্রত্যেকের ব্যক্তিগত প্রয়োজন অনুসারে একটি চাকরি খুঁজে পেতে সক্ষম হওয়া।