Fins fa uns anys molt poca gent desconeixia el significat de barista ia què es dedicava. A dia d'avui els amants del cafè han pujat com l'escuma i la professió de barista és venerada per molts.
Al següent article t'expliquem tot el que has de saber sobre la professió de barista, des de les seves funcions principals fins als requisits exigits per treballar-ne.
A què es dedica un barista?
Un barista és un professional que es dedica a fer el cafè. Té la formació necessària per conèixer tot allò relatiu al procés del cafè, des dels tipus de llavors que hi ha fins a les diferents varietats de mòlta que hi ha. El barista rebrà una gran formació tant a nivell teòric com pràctic sobre tot allò que té a veure amb el món del cafè.
Un qualificat barista és capaç de preparar el cafè de la millor manera possible, sap com servir-lo per aprofitar tota l'aroma i el sabor del mateix i sap explicar als clients qualsevol detall del cafè.
Principals funcions de l'un barista
Un barista que treballi en una cafeteria tindràs les funcions següents:
- És l'encarregat de revisar el cafè que arriba a l'establiment. Des de la qualitat del mateix, passant pel seu origen a quina és l'elaboració òptima per treure-li el màxim partit.
- Heu de conèixer el tipus o la classe d'aigua que millor va al cafè escollit.
- Ha de tenir els coneixements suficients en relació amb les elaboracions que existeixen així com els tipus de cafeteres que hi ha al mercat.
- És l'encarregat de mantenir en bon estat les diferents cafeteres que hi pugui haver al local.
- Tenen coneixements suficients sobre totes les barreges de cafès que hi ha.
- En els darrers anys la gran majoria de baristes coneixen diverses tècniques per decorar el cafè amb la llet. Són capaços de fer autèntiques obres d'art amb la llet i el cafè.
Coneixements d´un bon barista
El barista requereix un alt nivell d'especialització pel que fa a la feina. A banda de conèixer els diversos matisos del cafè, s'ha de formar en relació amb l'inventari, la caixa o l'administració de l'establiment. Tot seguit parlem d'alguns dels coneixements que ha de tenir un bon barista:
- Ha de saber atendre als diferents clients del local.
- Conèixer tot allò que envolta el cultiu del cafè i al procés d'elaboració del mateix.
- Tenir capacitat per treballar amb qualitat i de manera detallada.
- Treballar amb la major higiene possible ja que és l'encarregat de manipular el cafè.
Les eines de treball del barista
La principal eina de treball del barista és la màquina de cafè. Amb ella elaborarà les diferents especialitats de cafè que hi ha. En alguns casos, el barista també és l'encarregat d'elaborar aliments per la qual cosa ha de tenir certs coneixements de cuina. A part d'això, també solen ser els encarregats de manejar ordinadors i caixes registradores dins del local.
Quan pot arribar a guanyar un barista
Un barista exercirà de manera principal la seva feina en una cafeteria encara que també pot treballar en restaurants, hotels o bars. Per regla general treballaran en torns el que inclou nits, festius i caps de setmana.
Com qualsevol tipus de professió, el salari dependrà de l'antiguitat que es tingui i el lloc on treballi. Actualment, el terra d'un barista es xifra en uns 1.150 euros bruts a l'any. Es tracta del sou base per la qual cosa caldria afegir-hi les hores extres treballades durant el mes.
On estudiar per ser barista?
A hores d'ara no hi ha un grau específic sobre la professió de barista. Pots cursar una llicenciatura com a turisme o gastronomia i estudiar alguns dels cursos de barisme inclosos en aquests graus.
El més aconsellable avui dia és fer cursos en algunes escoles enfocades a l'art del barisme o realitzar algun dels cursos online ofert a internet. També hi ha l'opció autodidacta i formar-se a casa amb l'ajuda d'un cafertera i eines que permetin treure el màxim profit al cafè.