Αν είσαι λάτρης και παθιασμένος με οτιδήποτε σχετίζεται με το κρασί, θα το ξέρεις σίγουρα τι κάνει ένας σομελιέ και τη σημασία που έχει στον τομέα των κρασιών. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που αγνοούν τις κύριες λειτουργίες του σομελιέ και τον ρόλο που έχει στον κόσμο της γαστρονομίας.
Στο παρακάτω άρθρο σας βοηθάμε να ξεκαθαρίσετε όλες τις αμφιβολίες που μπορεί να έχετε στη φιγούρα του σομελιέ.
τι είναι σομελιέ
Η φιγούρα του σομελιέ χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, τόσο αντίθετα με ό,τι πιστεύουν πολλοί Δεν είναι σύγχρονο εμπόριο ή επάγγελμα. Σήμερα ο σομελιέ είναι ο υπεύθυνος για την παρακολούθηση της κάβας ενός εστιατορίου. Η δουλειά του σομελιέ έχει άμεση σχέση με την κουζίνα του χώρου, αφού ανάλογα με τα πιάτα τα κρασιά θα είναι το ένα ή το άλλο.
Πρέπει να σημειωθεί ότι με τα χρόνια, Ο σομελιέ έχει αποκτήσει μεγάλη σημασία στον τομέα της φιλοξενίας και της γαστρονομίας. Προς το παρόν, είναι αφοσιωμένος στην εξυπηρέτηση διαφορετικών πελατών, ώστε να είναι ξεκάθαροι για το τι κρασί να πιουν ενώ δοκιμάζουν τα διαφορετικά πιάτα του φαγητού.
Τι λειτουργίες έχει ο σομελιέ;
Σε σχέση με τις διαφορετικές λειτουργίες του σομελιέ, πρέπει να αναφέρονται τα ακόλουθα:
- Πρέπει να είστε ενημερωμένοι με όλα όσα αφορούν τον κόσμο των κρασιών, αφού είναι υπεύθυνος για το απόθεμα που έχει η αποθήκη του εστιατορίου.
- ζευγάρωμα κρασιών σε σχέση με τα πιάτα που πρόκειται να σερβιριστούν στο εστιατόριο.
- Βοηθήστε διαφορετικούς πελάτες να επιλέξει το καλύτερο δυνατό κρασί να λαμβάνεται με τα γεύματα.
- Κερί για καλή συντήρηση των κρασιών στο κελάρι.
Όπως είδατε, είναι μια θεμελιώδης προσωπικότητα στον κόσμο της φιλοξενίας και του κρασιού. Χάρη στην εκπαίδευση και τις γνώσεις του οι πελάτες είναι σε θέση να γνωρίζουν τα διαφορετικά χαρακτηριστικά των κρασιών και απολαύστε τα.
Τι πρέπει να σπουδάσεις για να γίνεις σομελιέ;
Όταν πρόκειται να κάνετε τη δουλειά σας με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, Ένας καλός σομελιέ πρέπει να έχει τις ακόλουθες γνώσεις:
- Μάθετε τα πάντα σχετικά με ζευγάρωμα κρασιών.
- Καλή σχετική γνώση στον τομέα της οινολογίας.
- Για να είμαστε ενημερωμένοι σε ό,τι αφορά τον κόσμο των κρασιών.
- Γνώση για τη γευσιγνωσία κρασιού.
- Μάθετε για τα διάφορα οινοποιεία της περιοχής στο οποίο εργάζεται.
- Μάθετε πώς να σερβίρετε κρασιά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτά.
Εκτός από τέτοιες γνώσεις, Ένας καλός σομελιέ πρέπει να έχει μια σειρά από δεξιότητες ή ικανότητες:
- να είσαι επικοινωνιακός άνθρωπος και με δώρο των ανθρώπων.
- χόμπι και πάθος μέσα από τον κόσμο των κρασιών.
- κοινωνικές δεξιότητες όταν συναλλάσσεσαι με πελάτες.
Στην περίπτωση σπουδών, πρέπει να αναφέρεται ότι για να εργαστείτε ως σομελιέ Δεν χρειάζεται να έχετε τριτοβάθμια εκπαίδευση. Στη συντριπτική πλειοψηφία των περιπτώσεων, οι μελλοντικοί σομελιέ συνήθως εκπαιδεύονται σε σχολές ξενώνων ή σε εξειδικευμένα μαθήματα επαγγελματικής κατάρτισης. Σήμερα η προσφορά εργασίας είναι αρκετά ποικίλη, επομένως δεν θα έχετε κανενός είδους πρόβλημα όσον αφορά την εκπαίδευση και την απόκτηση των απαραίτητων γνώσεων για να είστε καλός σομελιέ.
Ποιες είναι οι ευκαιρίες εργασίας του σομελιέ
Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες εργασίας σχετικά με την εργασία ενός σομελιέ. Με αυτόν τον τρόπο η φιγούρα του σομελιέ Είναι παρούσα σε πολλά μέρη και εγκαταστάσεις στον κόσμο της φιλοξενίας:
- Εστιατόρια.
- Gastrobars.
- μπαρ κρασιού
- Σε εξειδικευμένα μέσα ως κριτικός τροφίμων.
- εξειδικευμένα ιδρύματα στα κρασιά.
Ποιος είναι ο μισθός ενός σομελιέ
Ο μισθός ενός σομελιέ θα ποικίλλει ανάλογα με μια σειρά παραγόντων που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αν έπρεπε να μιλήσουμε για τον μέσο μισθό ενός σομελιέ Θα ήταν περίπου 1.500 ευρώ μεικτά το μήνα. Η αρχαιότητα του επαγγελματία μαζί με το είδος του εστιατορίου στο οποίο προσφέρει τις υπηρεσίες του, μπορούν να κάνουν τον μισθό λίγο υψηλότερο. Σε κάθε περίπτωση, μπορεί να ειπωθεί ότι ένας σομελιέ κερδίζει κάτι περισσότερο από το άλλο προσωπικό του εστιατορίου, όπως συμβαίνει με τους σερβιτόρους.
Με λίγα λόγια, όπως είδατε τη φιγούρα του σομελιέ Είναι πολύ σημαντικό στον κόσμο της φιλοξενίας. Όταν πρόκειται να αφοσιωθείτε σε αυτό το όμορφο επάγγελμα, είναι σημαντικό να υποδείξετε ότι πρέπει να είστε άτομο με μεγάλη γνώση για διαφορετικά κρασιά, καθώς συνήθως συμβουλεύουν διαφορετικούς πελάτες εστιατορίων. Η εκπαίδευση του σομελιέ είναι συνεχής αφού πρέπει να είναι ενημερωμένος με όλα όσα περιβάλλουν τον κόσμο του κρασιού. Εκτός από αυτό, καλό είναι να θυμάστε ότι για να είστε καλός σομελιέ, πρέπει να είστε ένας άνθρωπος που νιώθει μεγάλο πάθος για τα κρασιά.