Μέχρι πριν από λίγα χρόνια ελάχιστοι άνθρωποι δεν το γνώριζαν την έννοια του barista και τι έκανε. Σήμερα οι λάτρεις του καφέ έχουν εκτοξευθεί και το επάγγελμα του barista είναι σεβαστό από πολλούς από αυτούς.
Στο παρακάτω άρθρο θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το επάγγελμα του barista, από τις κύριες λειτουργίες του ανταποκρίνεται στις απαιτήσεις για να το εργαστείτε.
Τι κάνει ένας barista;
Ένας barista είναι ένας επαγγελματίας που είναι αφοσιωμένος στην προετοιμασία καφέ. Έχει την απαραίτητη εκπαίδευση για να γνωρίζει όλα όσα σχετίζονται με τη διαδικασία του καφέ, από τα είδη των σπόρων που υπάρχουν μέχρι τις διάφορες ποικιλίες άλεσης που υπάρχουν. Ο barista θα λάβει εκτενή εκπαίδευση τόσο θεωρητικά όσο και πρακτικά σε οτιδήποτε έχει να κάνει με τον κόσμο του καφέ.
Ένας εξειδικευμένος barista είναι σε θέση να προετοιμάσει τον καφέ με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, ξέρει πώς να το σερβίρει για να εκμεταλλευτεί όλο το άρωμα και τη γεύση του και ξέρει πώς να εξηγεί στους πελάτες κάθε λεπτομέρεια του καφέ.
Κύριες λειτουργίες ενός barista
Ένας barista που εργάζεται σε μια καφετέρια θα έχει τις ακόλουθες λειτουργίες:
- Είναι υπεύθυνος για τον έλεγχο του καφέ που φτάνει στην εγκατάσταση. Από την ποιότητά του, από την προέλευσή του μέχρι το ποια είναι η βέλτιστη προετοιμασία για να αξιοποιήσετε στο έπακρο.
- Πρέπει να γνωρίζετε τον τύπο ή την κατηγορία του νερού τι λειτουργεί καλύτερα για τον επιλεγμένο καφέ.
- Πρέπει να έχετε επαρκείς γνώσεις σε σχέση με τις επεξεργασίες που υπάρχουν καθώς και τα είδη των μηχανών καφέ που κυκλοφορούν στην αγορά.
- Είναι υπεύθυνος για διατηρήστε τις διάφορες μηχανές καφέ σε καλή κατάσταση που μπορεί να είναι στις εγκαταστάσεις.
- Έχουν αρκετές γνώσεις για όλα τα μείγματα καφέ εκεί έξω.
- Τα τελευταία χρόνια, η συντριπτική πλειοψηφία των barista γνωρίζει διάφορες τεχνικές για να διακοσμήσει τον καφέ με γάλα. Είναι ικανά να δημιουργήσουν αυθεντικά έργα τέχνης με γάλα και καφέ.
Γνώση καλού barista
Ο barista απαιτεί υψηλό επίπεδο εξειδίκευσης όταν πρόκειται για τη δουλειά του. Εκτός από το να γνωρίζουν τις διάφορες αποχρώσεις του καφέ, πρέπει να είναι εκπαιδευμένοι σε σχέση με την απογραφή, την ταμειακή μηχανή ή τη διοίκηση της επιχείρησης. Στη συνέχεια, μιλάμε για μερικές από τις γνώσεις που πρέπει να έχει ένας καλός barista:
- πρέπει να ξέρει να υπηρετεί στους διαφορετικούς πελάτες των εγκαταστάσεων.
- Γνωρίστε όλα όσα περιβάλλουν την καλλιέργεια του καφέ και στη διαδικασία παραγωγής.
- Να έχει ικανότητα εργασίας ποιοτικά και με αναλυτικό τρόπο.
- Εργαστείτε όσο το δυνατόν πιο υγιεινά αφού αυτός είναι υπεύθυνος για το χειρισμό του καφέ.
Τα εργαλεία εργασίας του barista
Το κύριο εργαλείο εργασίας του barista είναι η καφετιέρα. Με αυτό θα ετοιμάσετε τις διάφορες σπεσιαλιτέ καφέ που υπάρχουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο barista είναι επίσης υπεύθυνος για την προετοιμασία του φαγητού, επομένως πρέπει να έχει ορισμένες μαγειρικές δεξιότητες. Εκτός από αυτό, είναι επίσης συνήθως υπεύθυνοι για τη διαχείριση υπολογιστών και ταμειακών μηχανών εντός των εγκαταστάσεων.
Πόσα μπορεί να κερδίσει ένας barista;
Ένας barista θα κάνει κυρίως τη δουλειά του σε μια καφετέρια, αν και μπορεί και να εργαστεί σε εστιατόρια, ξενοδοχεία ή μπαρ. Κατά γενικό κανόνα, θα εργάζονται σε βάρδιες, που περιλαμβάνουν νύχτες, αργίες και Σαββατοκύριακα.
Όπως κάθε είδος επαγγέλματος, ο μισθός θα εξαρτηθεί από το πόσο χρονών είστε και πού εργάζεστε. Αυτή τη στιγμή το πάτωμα ενός barista υπολογίζεται σε περίπου 1.150 ευρώ μεικτά ετησίως. Αυτός είναι ο βασικός μισθός, επομένως πρέπει να προστεθούν σε αυτόν οι επιπλέον ώρες εργασίας κατά τη διάρκεια του μήνα.
Πού να σπουδάσω για να γίνεις barista;
Σήμερα δεν υπάρχει συγκεκριμένο πτυχίο για το επάγγελμα του barista. Μπορείτε να πάρετε πτυχίο τουρισμού ή γαστρονομίας και μελετήστε μερικά από τα μαθήματα barista που περιλαμβάνονται σε τέτοια πτυχία.
Το πιο ενδεδειγμένο σήμερα είναι παρακολουθήστε μαθήματα σε ορισμένες σχολές που επικεντρώνονται στην τέχνη του barista ή να παρακολουθήσετε οποιοδήποτε από τα διαδικτυακά μαθήματα που προσφέρονται στο διαδίκτυο. Υπάρχει επίσης η αυτοδίδακτη επιλογή και εκπαίδευση στο σπίτι με τη βοήθεια καφετιέρας και εργαλείων που σας επιτρέπουν να αξιοποιήσετε στο έπακρο τον καφέ.