עד לפני כמה שנים מעט מאוד אנשים לא היו מודעים המשמעות של בריסטה ומה הוא עשה. כיום חובבי הקפה הרקיע שחקים ומקצוע הבריסטה נערץ על ידי רבים מהם.
במאמר הבא נספר לכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על מקצוע הבריסטה, מתפקידיו העיקריים עד לדרישות לעבוד על זה.
מה עושה בריסטה?
בריסטה הוא איש מקצוע המוקדש להכנת קפה. יש לו את ההכשרה הדרושה לדעת כל מה שקשור לתהליך הקפה, החל מסוגי הזרעים הקיימים ועד לסוגי הטחינה השונים שקיימים. הבריסטה יקבל הכשרה מקיפה הן תיאורטית והן מעשית בכל מה שקשור לעולם הקפה.
בריסטה מוסמך מסוגל להכין קפה בצורה הטובה ביותר, יודע להגיש אותו כדי לנצל את כל הארומה והטעם שבו ויודע להסביר ללקוחות כל פרט מהקפה.
תפקידים עיקריים של בריסטה
לבריסטה שעובד בקפיטריה יהיו הפונקציות הבאות:
- הוא אחראי על בדיקת הקפה שמגיע למוסד. מאיכותו, דרך מקורו ועד מהי ההכנה האופטימלית להפיק ממנו את המקסימום.
- עליך לדעת את סוג או סוג המים מה עובד הכי טוב עבור הקפה הנבחר.
- עליך להיות בעל ידע מספיק ביחס להרחבות הקיימות כמו גם סוגי מכונות הקפה בשוק.
- הוא אחראי על לשמור את מכונות הקפה השונות במצב טוב זה עשוי להיות במקום.
- יש להם מספיק ידע על כל תערובות הקפה שיש בחוץ.
- בשנים האחרונות, רובם המכריע של הבריסטות מכירים טכניקות שונות לקישוט קפה בחלב. הם מסוגלים ליצור יצירות אמנות אותנטיות עם חלב וקפה.
הכרת בריסטה טובה
הבריסטה דורשת התמחות גבוהה בכל הנוגע לעבודתם. מלבד הכרת הניואנסים השונים של הקפה, יש להכשירם ביחס למלאי, לקופה או להנהלת המפעל. אז אנחנו מדברים על חלק מהידע שצריך להיות לבריסטה טוב:
- חייב לדעת לשרת ללקוחות השונים של המקום.
- לדעת כל מה שמקיף את גידול הקפה ו לתהליך הייצור.
- בעל יכולת עבודה באיכות ובצורה מפורטת.
- עבדו בצורה היגיינית ככל האפשר שכן הוא אחראי על הטיפול בקפה.
כלי העבודה של הבריסטה
כלי העבודה העיקרי של הבריסטה הוא מכונת הקפה. בעזרתו תכינו את התמחויות הקפה השונות שקיימות. במקרים מסוימים, הבריסטה אחראי גם על הכנת האוכל, ולכן עליו להיות בעל כישורי בישול מסוימים. מלבד זאת, הם גם אמונים בדרך כלל על ניהול המחשבים והקופות בתוך המקום.
כמה יכול להרוויח בריסטה?
בריסטה יבצע בעיקר את עבודתו בקפיטריה, אם כי גם הוא יכול לעבוד במסעדות, בתי מלון או ברים. ככלל, הם יעבדו במשמרות, הכוללות לילות, חגים וסופי שבוע.
כמו כל סוג של מקצוע, השכר יהיה תלוי בן כמה אתה והיכן אתה עובד. נכון להיום קומה של בריסטה מוערכת בכ-1.150 יורו ברוטו בשנה. זהו שכר הבסיס ולכן יש להוסיף אליו את שעות העבודה הנוספות במהלך החודש.
איפה ללמוד להיות בריסטה?
כיום אין תואר ספציפי במקצוע הבריסטה. אתה יכול לקחת תואר בתיירות או גסטרונומיה ו ללמוד כמה מקורסי הבריסטה הכלולים בתארים כאלה.
הכי מומלץ היום לקחת קורסים בבתי ספר מסוימים המתמקדים באמנות הבריסטה או לקחת כל אחד מהקורסים המקוונים המוצעים באינטרנט. ישנה גם אפשרות אוטודידקט והדרכה בבית בעזרת מכונת קפה וכלים המאפשרים להפיק את המקסימום מהקפה.